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Bretzel

Ce qu’il faut pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • 2cc de sel fin
  • 1 sachet de levure boulangère (style briochin)
  • 150 g d’eau
  • 150 g de lait
  • 40 g de beurre
Ce qu’il faut pour le bain : 
  • 50 g de bicarbonate
  • 2 cc de sel fin
  • 1L d’eau bouillante
Préparation de la pâte :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Pendant ce temps, délayer la levure dans le lait et l’eau. Ajouter le sel et le beurre. 
Incorporer la farine petit à petit pour obtenir une boule de pâte.
Laisser lever 1h environ dans un endroit chaud.
Prendre ensuite une petite boule de pâte et la rouler en boudin (environ 20 – 30 cm). 
Replier en forme bretzel (il faut un petit coup de main!)
Faire chauffer l’eau du bain et ajouter le bicarbonate quand l’eau boue. Attention, ça fait beaucoup de bulles!
A l’aide d’une spatule, mettre les bretzels dans l’eau. Sortez les quand ils remontent à la surface (quelques secondes). Et disposer sur du papier cuisson.
Saupoudrer de sel, et enfourner 20 min à 200 °C. 
C’est meilleur chaud!

Petit + : Il est tout à fait possible d’incorporer dans la pâte de l’emmental, du bacon, des graines… au moment de mettre la farine!
Attention! l’étape du bain au bicarbonate est super importante, sinon, on a un bretzel tout sec, qui ne dort pas comme le petit à gauche sur la photo suivante.

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Du marbré à croquer

Ce qu’il faut :

  • 1 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • farine
  • beurre
  • sucre
  • chocolat/vanille/colorant…


Préparation :

Peser les oeufs avec leur coquille et peser le même poids pour la farine, le beurre et le sucre.

Battre en pommade le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les jaunes un à un en battant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Ajouter d’un coup la farine et mélanger pour un pâte homogène.

Monter les blancs en neige et les ajouter doucement à la pâte avec une spatule.

Séparer la pâte pour ajouter du chocolat, du sucre vanillé, des colorants, etc!

Verser dans des moules selon l’envie!

Pour un quatre quart rapide, mettre du papier sulfurisé au fond d’un plat à cake et verser une couche d’une couleur, une couche d’une autre, etc, en faisant attention à ne pas mélanger les couches!

Cuisson pour un cake entier :
45 min 200°C Th 8

Cuisson pour des petits moules :
10-15 min en surveillant. A peine doré pour un mini marbré moelleux!
Conseil pour les petits moules : utiliser des poche à douille! Et s’il n’y en a pas, faire un tout petit trou dans le coin d’un sac à congélation!

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Cookies


Ingrédients :
– 450g de farine
– 2 œufs
– 200g de beurre fondu
– 200g de sucre roux
– 150g de sucre semoule
– 1c à café d’extrait de vanille
– 1 sachet de levure chimique
– 100-200g de pépites de chocolat, d’amande, de noix, de raisins, chocolat blanc, truc bidule ou machin!

Préparation :

– Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6

– Mélanger les deux sucres avec les œufs jusqu’à avoir une texture mousseuse pâle.
– Ajouter la levure et l’extrait de vanille
– Verser petit à petit la farine et mélangeant
– Ajouter le beurre quand la pâte devient trop dure à travailler

– Ajouter la garniture comme voulu, en séparant la pâte dans différents saladiers s’il le faut!
– Pour des cookies originaux : ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire!
– Pour des cookies tout chocolat, faire fondre quelques carrés de chocolat à pâtisser et les incorporer à la pâte

– Déposer des petits tas sur du papier sulfurisé assez espacés : les cookies gonflent en cuisant!

– Cuire 10min, pas plus!
– Manger chaud, c’est meilleur!!

Les cookies violets au chocolat blanc sont les meilleurs!!

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Envie de gaufre mais pas de gaufrier…

Une envie de gaufre hein? Pas besoin d’un gaufrier pour se faire un top 4h! Juste une poêle!

Ce qu’il faut :

– 300g de farine
– 1/2L de lait
– 2 œufs
– 75g de sucre
– 100g de beurre
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel

Comment qu’on fait?

1/ Mélanger farine, levure et sucre.
2/ Faire un petit puits et ajouter les œufs.
3/ Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte petit à petit ainsi que le lait.
4/ Laisser reposer 1h.
5/ Verser une petite louche dans une poêle, retourner la crêpe-gaufre quand toutes les petites bulles sont remonté à la surface.

HMM… MIOM!

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Hmm Miam des choux


Des petits choux pour chouquettes, gougères, éclaires, et tous les autres…

Qu’est ce qu’il faut?

– 1/4 de litre d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 75g de beurre
– 150g de farine
– 4 œufs

Comment qu’on fait?

1/ Mettre dans une casserole : beurre, eau, sucre et sel et faire bouillir.

2/ Dès que le mélange est à ébullition : verser d’un coup la farine hors du feu. Bien mélanger vigoureusement afin d’obtenir une boule de pâte qui se détache des bords de la casserole. Dessécher éventuellement à feu doux en remuant bien.

3/ Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien à la pâte.

4/ Disposer sur du papier cuisson des petits tas de pâte à l’aide de cuillères ou d’une poche à douille.

5/ Cuire au four à 200°C / Th 6/7. Laisser la porte du four entre ouverte pour dessécher les choux s’il faut les garnir et bien attendre qu’ils dorent. Sinon les sortir juste cuits!

Bon Appétit Bande de Gourmands!