Publié par Laisser un commentaire

Défi Pinterest #1 : Petits pains au potimarron

Haaa… Pinterest, vous savez, ce monde où tout est beau et tout à l’air si simple! Quand je tombe parfois sur des épingles, je me dis qu’elles sont trop belles pour être vrai… Et comme je passe pas mal de temps sur ce site, je mets beaucoup de choses de côté, en disant quand même que certaines me semblent peu évidente à réaliser.

Mais je suis joueuse! Alors je teste…

Je vous présente donc aujourd’hui, un premier Défi Pinterest !!

Il s’agit d’une recette Halloween que j’avais trouvé sympa, surtout visuellement au premier abord, puisqu’il s’agit de petits pains en forme de citrouille!

Pumpkin Dinner Rolls

Les premiers hics :
La recette is all in English, where is my umbrella?! Et les conversions ne sont pas toujours facile, surtout quand on se retrouve avec des ml de beurre à peser ^^

Les trucs bien :
Les photos pour la préparation de la pâte, et c’est assez pratique pour s’y retrouver!! (Clic Clic sur les images pour les retrouver sur leur site d’origine!)

La méthode :
Je vous présente donc ma version traduite, et testée (et approuvée) :
Pour 30 petits pains (attention, ça envoie du lourd, c’est une grosse pâte!!)

    • 180 ml de lait (entier)
    • 80 g de beurre
    • 75 g de sucre roux
    • 75 g de sucre blanc
    • 240 ml de purée de potimarron (équivalent grosso modo de deux petits potimarrons qu’il vous faudra préparer d’avance, aux USA, il semblerait que ça s’achète tout prêt!)
    • 1 sachet de levure boulangère + 1cc de sucre
    • 60 ml d’eau chaude
    • 1 œuf
    • 600 g de farine (prévoyez environ 200 g de plus pour ajuster la consistance et fariner votre plan de travail)
    • Une trentaine de pistaches ou de pignons de pain
    • 1 blanc d’œuf / du miel pour dorer les pains à la cuisson

La préparation :

  • Chauffer le lait et y faire fondre le beurre.
  • Ajouter les sucres roux et blanc ainsi que la purée et bien mélanger

  • Dans un grand saladier, mélanger délayer la levure avec l’eau et le sucre. Allez-y mollo pour éviter les paquets de levure.
  • Verser le contenu du premier saladier, et ajouter l’œuf, bien mélanger.
  • Ajouter progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte pétrissable.

  • La pétrir quelques minutes et laisser reposer 1h.
  • Une fois levée, casser la pâte et pétrir rapidement.
  • Déposer la pâte sur un plan fariné, et découper la pâte en deux à l’aide d’une lame, puis en deux à nouveau ainsi de suite pour obtenir une trentaine de petites boules.

  • Déposer les petites boules sur du papier sulfurisé espacées d’environ 5 cm.
  • Couper la pâte tout autour pour former les sillons de la citrouille et faire un trou à l’aide du doigt en plein milieu.

  • Laisser à nouveau reposer 1h
  • Badigeonner de blanc d’œuf.

  • Enfourner 10-15 min à 180°C
  • Déposer une pistache dans le trou fait au milieu pour faire la queue de la citrouille.

Mon résultat :

brioche_potimarron01

Ce que j’ai raté :
1. Je ne sais pas ce qu’ils utilisent comme levure sèche aux états-unis, mais visiblement, pas la même que la notre : dans la recette, la levure se met à mousser lorsqu’on la délaye dans l’eau et le sucre. Genre, beaucoup de mousse visiblement :
 

Et moi, heu, elle n’a jamais moussé! Bref, ma pâte n’a pas gonflé autant que je l’aurais voulu, mais, rien d’étouffant au final quand même!

2. J’ai oublié de mettre du blanc d’œuf, donc mes petits pain n’étaient pas très doré!

Ce que j’ai réussi :
C’était cro bon! Et joli, même si ça ressemblait d’avantage à des fleurs qu’à des citrouilles!

Le BILAN de ce Pin :
Je recommande sans hésitation! Ces petits pains ne sont pas très sucrés, et peuvent se manger un peu n’importe comment, apéro, accompagnement au repas ou au café…

Si vous trouvez le fin mot de l’histoire de la levure qui mousse, je suis preneuse!

Si vous n’avez pas un grand four ou pas trop de monde, divisez les quantités par deux!

Publié par Laisser un commentaire

Crackers Apéro

Un peu de parlotte apéritive! Ça fait longtemps! On ne se nourrit pas que de tissus et de boutons!!
Crackers_Herbes
Je vous propose aujourd’hui une petite recette de crackers croustillants!
Mon premier essai avait été un raté… J’avais trouvé la recette par ici : http://blogdecuisine.blogspot.fr/2007/04/biscuits-apritifs-souffls-au-pavot.html
Et ces petits coussins rempli d’air m’avaient vraiment plu! J’avais tenté, mais je n’avais pas assez fait cuire mes petits gâteaux, et le résultat était plutôt caoutchouteux!

Le second essai a été un plus franc succès! 
 
Alors, voilà ce qu’il faut :
Ingérdients_Crackers
-250 g de farine
– 2 petits suisses (soit 120g)
– 1/2 cuillère à café de sel
– 50 cl de lait (à ajuster éventuellement)
– des graines / herbes : pavot, herbes de Provences, cumin…
 
Et comment qu’on fait?
Mélanger la farine avec le sel. Rajouter les petits suisse et le lait et pétrir la pâte. Elle ne doit ni coller au doigts ni être trop friable.
Séparer éventuellement en 2 ou plus pour faire plusieurs saveurs.
Fariner un plan de travail. Aplatir au rouleau sur environ 1 à 2 mm d’épaisseur (très fin quoi!!)
Disperser les graines sur la pâte et repasser un coup de rouleau (on a dit très fine la pâte!)
– Avec une roulette (ou un couteau), découper des rectangles.
Je déconseille l’emporte-pièce terriblement fastidieux et galère avec les restes de pâte. Il faut savoir que plus la pâte est travaillées, plus elle devient élastique, et là, pour l’étaler, bonjour la galère!
Puis disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. (S’aider d’une spatule si besoin)
Enfourner 10 à 15 min (selon l’épaisseur) à 180°C en surveillant bien la cuisson!
Crackers Collage


A déguster froid à l’apéro! Sans fin! Enfin des crackers où on sait ce qu’il y a dedans! Sourire

Publié par Laisser un commentaire

Sucettes Apéro

 Toutes douces, au fromage et au thym, voici la recette des sucettes apéro ! 
Ce qu’il faut :
– 2 vaches qui rit
– 160 g de farine
– 60 g de beurre mou
– 1 sachet de levure
– 2 c.s. de lait
– 1 goutte de vinaigre balsamique
– une poignée de thym fraichement cueilli
– un peu d’emmental ou de comté ou ce qu’il fera plaisir
– des pics en bois (environ 15 cm)
– un jaune d’œuf (facultatif)

Comment qu’on fait :
Mélanger la farine et la levure avec le beurre mou.
Salé et poivrer.
Introduire les vaches qui rit, une partie de l’emmental et le thym avec le lait et le vinaigre.
Ajuster éventuellement la pâte avec de la farine ou du lait pour obtenir une boule qui s’étalera bien.
Étaler la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur et y découper des formes à l’aide d’emportes pièces.
Déposer sur une plaque de cuisson et y rentrer un pic.
Badigeonner éventuellement de jaune d’œuf pour donner une jolie couleur dorée et déposer un peu d’emmental.
Passer au four environ 15 min en surveillant la cuisson.
Déguster encore tiède!

Publié par Laisser un commentaire

Petites gougères au comté

Ce qu’il faut :
– 75 g de beurre
– 1/4 L d’eau
– 1 pincée de sel
– 150 g de farine
– 4 œufs
– 100 g de comté
Faire fondre le beurre et l’eau dans une casserole.
A ébullition, verser la farine d’un seul coup. Bien mélanger pour obtenir une pâte qui se décolle de la casserole.
Dessécher sur feu doux si nécessaire.
Ajouter les œufs un à un. Incorporer le comté avant le dernier œuf.

Déposer en petit tas espacé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ 20 min à 200°C.

A déguster chaud!

Publié par Laisser un commentaire

Cake Maïs-Grison

Cake à la farine de maïs et à la viande des grisons :
Ce qu’il faut :
– 200 g de farine de maïs
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 20 cl de lait
– 100 g de beurre
– 4 gros carrés frais de 75 g chacun
– Parmesan
– 6 à 8 tranches de viande des grisons
– Sel et poivre
Comment qu’on fait?
Mélanger la farine avec la levure, creuser un puits, y mettre les œufs. Battre en ajoutant petit à petit le beurre fondu et le lait. Assaisonner en sel et poivre. Ajouter les carrés frais un à un. 
Dans un moule déposer un tiers de la préparation. Recouvrir de 3 ou 4 tranches de viande des grison. Répéter un fois et recouvrir du dernier tiers de préparation. Saupoudrer de parmesan. Enfourner 45 min à 180°C. 
MIAM !
Merci à Cuisiner Tout Simplement pour cette chouette recette! 🙂